Aubergine is niet meteen de groente waar iedereen enthousiast van wordt.
Maar met dit recept krijg je zelfs de meest kritische eters aan de aubergine. Gebruik dit recept als een smaakvolle teaser of tapa bij je maaltijd.
Bovendien is het een geweldige manier om je outdoor cooking skills te laten zien. Moeilijk? Zeker niet. Makkelijk? Absoluut.
Boodschappenlijstje voor ongeveer 3 personen
- 1 aubergine
- 1 ei
- 1 bakje
- 1 glazen potje honing (of een hittebestendige schaal/pot)
- 1 eetlepel ras el hanout
- 2 handen bloem
- 200 milliliter olie (geen olijfolie, kies voor zonnebloem- of arachideolie)
- 1 chilipeper
- 1 grote kom
- 1 pan (liefst met opstaande rand)
- Grof zeezout
Hoe maak je de gefrituurde aubergine klaar?
Maak een goed heet vuur met voldoende hout. Een sleutelgatvuur is ideaal voor dit gerecht, omdat je aan de ene kant hout kunt stoken en de kolen opzij kunt schuiven.
Heb je een klein rooster? Dat is handig om je pan op te zetten, maar niet essentieel. Een jagersvuur werkt ook goed als je de vuurplaats compact wilt houden.
Terwijl het vuur brandt, begin je met het snijden van de aubergine. Snijd plakken van ongeveer 3 mm dik, niet dunner, anders verbranden ze sneller.
Breek het ei in je bakje, kluts het goed door en voeg de ras el hanout toe.
Doe de bloem in de grote kom. Dip de aubergineplakken eerst in het ei en daarna in de bloem.
Als alle plakken voorzien zijn van een laagje, voeg dan het overgebleven ei met kruiden toe aan de bloem en roer alles goed door.
Snijd de chilipeper in kleine strips en leg deze even apart.
Verwarm de honing bij het vuur, maar zorg ervoor dat deze alleen opwarmt en niet kookt. Voeg de chilipeper toe aan de honing en laat dit langzaam verder opwarmen.
Bereidingswijze
Wanneer je vuur klaar is om te koken, vul je de pan met de olie.
Zorg ervoor dat de olie niet overloopt, maar wel voldoende is om in te bakken of te frituren.
Laat de olie goed heet worden en plaats dan voorzichtig de aubergineschijfjes in de pan. Bak ze kort en krachtig tot ze goudbruin zijn.
Aubergine serveren
Leg de goudbruine schijfjes op een plank of bord en besprenkel ze met de verwarmde honing.
Trek lange slierten honing over het bord, zodat elk stukje aubergine zeker een laagje van de hete honing krijgt.
Voeg als laatste een kleine hoeveelheid grof zeezout toe om het geheel af te maken.
Tip voor snelle bereiding
Zo zet je in een handomdraai een heerlijk hapje, tapa of extra groenten op tafel. Zodra je je vuur hebt gemaakt, kun je beginnen met het bereiden van het beslag.
Tegen de tijd dat je kolen geschikt zijn om op te koken, is het beslag al klaar. Je kunt het beslag ook een dag van tevoren maken en in een ziplockzakje of fles meenemen.
Afwerking en serveren
Wanneer de aubergineschijfjes eenmaal klaar zijn, bestrooi je ze met een beetje poedersuiker en garneer je ze met het fruit dat je bij de hand hebt. Misschien heb je in de omgeving nog wat mooie eetbare bessen kunnen vinden.
Ziezo, een super simpel maar smakelijk recept dat je in een handomdraai voor iedereen kunt klaarmaken.
Heb je al trek gekregen? Bekijk dan ook eens mijn andere recepten:
- Clubsandwich uit de Dutch oven
- Oliebollen maken met de Dutch oven
- Een echt bushcraft ontbijt
- Forel met kappertjes en pasta
Ga het zelf proberen en deel je ervaring! Laat ons weten hoe jouw gefrituurde aubergine met mediterrane twist is gelukt.
Deel je tips, foto’s en ideeën in de comments en inspireer anderen om ook dit heerlijke outdoor recept uit te proberen.
