De herfst is in volle gang en de dagen worden korter, maar dat betekent ook dat het de perfecte tijd is om buiten te koken. Kamperen in deze tijd van het jaar is nog steeds comfortabel, en er is niets beter dan een warme maaltijd midden in de natuur.
Vandaag neem ik jullie mee naar ons basecamp, waar we een heerlijke clubsandwich maken met versgebakken brood uit de Dutch oven. Of je nu op zoek bent naar een stevig ontbijt, lunch of avondmaaltijd, deze sandwich is een absolute aanrader voor je volgende outdoor avontuur.
Ingrediënten
- Brood
- Bloem
- kipfiletjes
- buikspek
- Tomaten
- sla
- komkommer
Overige benodigdheden
- Gietijzeren pan met deksel
Voorbereidingen voor de lunch
Terwijl het vuur op gang komt, richten we ons op de ingrediënten voor de lunch, te beginnen met het brood.
Vandaag gaan we het brood afbakken in de Dutch oven en natuurlijk ook opeten. Om tijd te besparen, heb ik een recept van de legendarische Ray Mears gebruikt, uit zijn boek “Wilderness Chef”.
Dit deeg hoeft niet gekneed te worden, wat ideaal is voor onderweg of tijdens het kamperen. Het enige wat we hoeven te doen, is de avond ervoor alle ingrediënten mengen en het deeg de volgende dag afbakken.
Het voorbereiden van de Dutch Oven
Voordat we het deeg in de Dutch oven plaatsen, bedekken we de bodem met een flinke laag bloem (3 tot 5 mm).
Dit helpt om te voorkomen dat het brood aanbrandt.
Een constante temperatuur aanhouden met een Dutch oven vraagt om ervaring, en een fout is snel gemaakt. Daarom gieten we ons deeg in de Dutch oven, een vrij nat deeg, maar maak je geen zorgen—het zal perfect afbakken.
De Dutch Oven opwarmen
We plaatsen de Dutch oven alvast in de buurt van het vuur om hem langzaam te laten opwarmen.
Omdat we nog niet genoeg kolen hebben, gebruiken we een kleine hoeveelheid briketten, die we op een rooster bij het vuur plaatsen.
Dit helpt ons om een precieze temperatuur aan te houden. Zodra de briketten warm zijn en het vuur klaar is, hangen we de Dutch oven net boven de kolen en leggen we ook kolen op het deksel. Dit zorgt voor een gelijkmatige opwarming.
Geduld is een schone zaak
Met de Dutch oven op het vuur, nemen we even de tijd om te ontspannen. Het is een prachtige herfstdag, met een zacht briesje dat door de bomen waait en het geritsel van de bladeren op de achtergrond.
Terwijl het vuur knettert en de rook zich in onze kleding nestelt, vliegt de tijd voorbij. Na ongeveer 20 minuten is het tijd om te kijken hoe het brood het doet.
Het brood
Bij de eerste check zien we dat de onderkant van het brood al goed warm is geworden, maar de bovenkant mist nog die goudgele, krokante korst.
Daarom plaatsen we de Dutch oven terug op het vuur, dit keer iets hoger en met minder kolen eronder. Op het deksel leggen we opnieuw wat briketten. Ondertussen bereiden we de rest van de ingrediënten voor, zodat alles klaar is zodra het brood gebakken is.
Het brood uit de oven
Na nog eens 10 à 15 minuten is het brood klaar. We halen het vol trots uit de Dutch oven en laten het even rusten op een plankje.
De geur van versgebakken brood vult de lucht, en het resultaat voelt als een kleine overwinning. We kloppen de aangebakken bloem van het brood af en genieten van wat eerst slechts een hoopje deeg was.
De clubsandwich maken
Op het rooster leggen we kipfilet, stukken buikspek en wat tomaten. Hoewel de tomaat rauw op het brood kan, besluiten we ze te verwarmen en te karamelliseren, waardoor hun natuurlijke suikers beter naar voren komen en ze nog lekkerder smaken.
Zodra het deksel van de Dutch oven iets is afgekoeld en schoon is, leggen we deze opnieuw op de kolen en bakken we het gerookte buikspek en de kipfilet. Terwijl dit gaart, snijden we wat sla en komkommer.
Het moment suprême
Dan is het eindelijk tijd om de sandwich te maken. We breken het brood en beleggen het met meer zorg dan een Michelin-sterrenchef.
Een toefje whiskysaus maakt het helemaal af, en we genieten van een maaltijd die met liefde en zorg is bereid.
Smullen maar!
Heb je al trek gekregen? Bekijk dan ook eens mijn andere recepten:
Geniet van je eigen clubsandwich
Ben je geïnspireerd om zelf een clubsandwich te maken met brood uit de Dutch oven?
Probeer dit recept uit tijdens je volgende kampeertrip of gewoon in de achtertuin en ontdek hoe eenvoudig en heerlijk het kan zijn.
Heb je zelf tips of variaties die je graag gebruikt? Laat het ons weten in de reacties hieronder. Ik ben benieuwd naar jouw creaties en ervaringen.
