Deze keer heb ik een veelgevraagd outdoor cooking recept voor jullie: verse pasta met forel en kappertjes.
Forel is een heerlijke vis die in Europa nog goed te vangen is. Vandaag combineren we deze smaakmaker met verse pasta, bereid in de Dutch oven.
Dit gerecht kun je ook prima maken met een pan en ketel. Wij gebruiken de Petromax DO voor een extra authentieke ervaring.
Kampvuurplek maken
De omstandigheden voor het koken zijn vandaag allesbehalve ideaal. Het regent al sinds gisteren.
Maar we laten ons niet tegenhouden en met behulp van een tarp zijn we al snel droog. Door twee tarps aan elkaar te klikken met drukknopen, creëren we voldoende ruimte voor onze uitrusting en een veilige kampvuurplek.
We kiezen voor een aanleunvuur, zodat we minder tijd kwijt zijn aan het hakken en zagen van hout.
Met een aanleunvuur kun je namelijk dikkere stammen makkelijker laten branden, en blijft de kern van je kampvuur altijd droog.
Dankzij de firesteel konden we, ondanks de regen, snel aan de slag deze werkt namelijk altijd, ongeacht het weer.
Terwijl we het vuur rustig laten branden om een stevige basis van kolen te creëren, beginnen we alvast met de voorbereidingen voor ons diner.
De forel schoonmaken
Onze vrienden van de Commanderie waren zo vriendelijk om de vis al voor ons schoon te maken, wat ons een klusje bespaarde.
Wij hebben de vis vervolgens in stukken verdeeld, zonder hem te fileren. Omdat we de vis straks op de huid bakken, glijdt het vlees langzaam van de graten af.
We kiezen ervoor om een paar stukken te gebruiken, waaronder de staart, en de rest te bewaren voor een andere maaltijd.
Ondertussen is het vuur goed op gang gekomen en plaatsen we onze Dutch oven op de kolen, met voldoende afstand tussen de kolen en de pan zodat we het vuur gemakkelijk kunnen bijstoken.
In de ketel gieten we 2 liter water en voegen we een flinke snuf zout toe. Terwijl we wachten tot het water kookt, kunnen we verder met de rest van de voorbereidingen.
De overige ingrediënten voorbereiden
Naast de forel zijn er maar een paar andere ingrediënten die voorbereid moeten worden.
We beginnen met het snipperen van 1 rode ui en 4 tenen knoflook. Vervolgens snijden we een citroen doormidden.
Terwijl ons water voor de pasta nog op temperatuur moet komen, benutten we de tijd goed door nog eens van de wijn te proeven, zodat we zeker weten dat deze perfect past bij het recept,
Ongeveer tien minuten later begint het water flink te pruttelen. We voegen de pasta toe met een klein scheutje olijfolie, zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
Na 3 minuten is de pasta al dente gaar. We gieten het water af en laten de pasta even rusten. We komen hier later op terug.
Het bereiden van het eten
Plaats het deksel op de Dutch oven (een gewone pan kan ook) en voeg 2 eetlepels olijfolie toe, samen met de knoflook.
Om te voorkomen dat de knoflook bitter wordt, warmen we deze geleidelijk op met de olie. Na 2 minuten voegen we de rode ui toe, en 2 minuten later de vis.
Vis garen
Hoewel regenboogforel soms lijkt op zalm (vandaar de bijnaam “zalmforel”), is het belangrijk om de vis goed door te garen.
Houd het vuur laag zodat de vis langzaam gaart in plaats van snel. Je zult merken dat de huid soms wat blijft plakken aan de pan, maar dat is niet erg; straks trekken we de vis uit elkaar.
Vis uit elkaar trekken
Wanneer de vis bijna gaar is, beginnen we deze uit elkaar te trekken. De graten laten vanzelf los, wat ons extra tijd en moeite bespaart.
Nadat de vis in stukken is verdeeld, plukken we een handje verse platte peterselie en voegen deze toe aan de pan, samen met het sap van een halve citroen en een scheutje witte wijn.
Pasta toevoegen
Nu het geheel rustig pruttelt, voegen we de reeds gegaarde pasta toe en mengen we deze goed met de vis.
Een snufje zout, versgemalen zwarte peper, en een handje kappertjes maken het gerecht af. De wijnglazen worden gevuld, de pan gaat van het vuur. Vorken klaar? Smullen maar.
Heb je al trek gekregen? Bekijk dan ook eens mijn andere recepten:
- Clubsandwich met brood uit de Dutch oven
- Oliebollen uit de Dutch oven
- Gefrituurde aubergine met mediterrane twist
- Een stevig bushcraft ontbijt
Wat vond je van dit recept?
Laat het hieronder in de reacties weten! Ik ben erg benieuwd of jij dit recept al hebt geprobeerd en hoor graag jouw ervaringen.
Deel je feedback en tips, en inspireer anderen om dit heerlijke gerecht ook te maken.
