Er gaat vrij weinig boven een maaltijd die je zelf hebt verzorgd, laat staan als het gaat om een stukje vlees of vis wat je zelf hebt gevangen. In deze blog laten we je een hele simpele maar oh zo lekkere manier zien voor het klaarmaken van heerlijke forel in combinatie met citroenen en dille.
Wat heb je nodig? (Recept voor 1 persoon)
- 1 forel (ongeveer 500 gram is ideaal en gaart goed)
- 1 hand verse dille
- Een snufje zout en peper
- 3 schijfjes citroen
- Ongeveer 50 cm ijzerdraad
Voorbereiding van de kookplek
Als je buiten kookt, moet je vaak rekening houden met het weer. Om ongestoord te kunnen koken, is het graven van een vuurkuil soms zeker de moeite waard. Dit is optioneel, maar voor dit recept wel ideaal.
Graaf een kuil van ongeveer 50x50x50 cm. Maak vervolgens een goed heet vuur op de bodem van je vuurkuil. Terwijl het vuur brandt, ga je op zoek naar een stevige stok van ongeveer 1 cm breed en zeker 60 cm lang.
Aan deze stok gaan we straks de forel hangen, dus zorg ervoor dat deze stevig genoeg is! Steek de stok in de grond, zodat de punt van de stok ongeveer boven het midden van je kampvuur hangt. Lukt dit niet, maak dan een driepoot met nog twee andere stokken.
De forel klaarmaken
Nu je kampvuur klaar is, kunnen we aan de slag met de forel.
- Maak een kleine opening met je mes net boven de anus aan de buikzijde van de vis.
- Snijd met je mes in een rechte lijn tot aan de kop.
- Verwijder vervolgens alle ingewanden. Tegen de ruggengraat vind je een donkergekleurd kanaal met een vlies. Steek hier je duim in en verwijder alle restanten.
- Spoel de vis vervolgens grondig.
Vullen en dichtmaken
Snijd je citroen in stukken en plaats 3 schijfjes in de buikholte. Duw vervolgens de dille aan beide kanten van de citroenschijfjes. Om ervoor te zorgen dat alles netjes blijft zitten, maken we de forel dicht met ijzerdraad.
Prik met je mes een klein gaatje onder de laagste vin, net onder de snede die je gemaakt hebt. Prik de ijzerdraad hier doorheen en maak deze weer vast aan zichzelf met enkele wikkelingen.
Vervolgens wikkel je het ijzerdraad in een spiraal strak om de vis heen, waardoor de buikholte weer enigszins bij elkaar geduwd wordt.
Eindig door de draad achter, door de kieuwen en door de bek weer naar buiten te brengen. Bevestig vervolgens het uiteinde van de draad aan je stok.
Garen boven het vuur
De vis heeft nog eventjes nodig om te garen. Hoe langzamer, hoe lekkerder, en een beetje rook kan al helemaal geen kwaad.
Houd er rekening mee dat de staart vaak sneller gaart, omdat de vis daar dunner is. Hang de vis zo nodig naast het vuur in plaats van erboven. Schenk jezelf wat lekkers in en nu is het een kwestie van je vuur onderhouden.
De vis is klaar wanneer de buitenkant mat en enigszins oranje/bruin wordt. Bij twijfel kijk je even aan de binnenkant: de vis wordt, wanneer gaar, mat van kleur ten opzichte van glanzend en enigszins plakkerig van textuur. Eet smakelijk.
Serveertip
Dit gerechtje komt het beste tot zijn recht met een klein beetje tartaarsaus of een zurige mayonaise. Uiteraard smaakt een wijntje zoals een Sauvignon Blanc of – persoonlijke favoriet – een Pinot Gris uitzonderlijk goed.
Heb je al trek gekregen? Bekijk dan ook eens mijn andere recepten:
- Clubsandwich met brood uit de Dutch oven
- Oliebollen uit de Dutch oven
- Hertenbiefstuk op rozemarijn met gepofte knoflooksaus
- Gefrituurde aubergine met mediterrane twist
- Een stevig bushcraft ontbijt
- Gefrituurde fazantenborst met coleslaw
- Pyrenees kampioenen ontbijt
Heb je al zin om zelf aan de slag te gaan?
Hoi ik ben Jelle. Een avontuurlijke kerel met hart en passie voor bijna alles wat buiten te beleven is. Van klimmen, hiken, kano varen en vissen tot koken op open vuur. Graag neem ik je mee in mijn avonturen en belevingen.
